Dos recetas con Carne de Cerdo

Quimbombó con carne de cerdo

Ingredientes:

400 g de quimbombó fresco

400 g de carne de cerdo troceada

 1 plátano macho pintón

1 cebolla mediana

6 dientes de ajo

1 ají verde (pimiento morrón en Cuba)

1 ají rojo

1 ají cachucha

2 limones criollos

1 dl de vino seco

aceite

orégano seco

comino molido

2 hojas de laurel

1 cucharadita de azúcar

pimienta negra fresca molida

pizca de sal

Elaboración:

Lave y corte la verdura. Pique el quimbombó en cilindros de unos 5 cm . Comience sofriendo el ajo en el aceite . Siga con la cebolla y los pimientos.Cuando la verdura esté dormida, continúe con la carne, agregue las especies secas y el puré de tomate removiendo constantemente. Adicione el quimbombó y el plátano en rebanadas. Remueva y ponga el azúcar, sal y pimienta a gusto. Completamos con el zumo de los limones y el vino seco, cubrimos de agua, bajamos el punto de cocción y tapamos dejándolo por espacio de unos 40 minutos a fuego lento.

Masas de Cerdo con Cebolla picadita

Ingredientes:

6 kg de carne de cerdo                                       
6 dientes de ajo
½ taza de jugo de naranja agria o limón
1 taza de aceite
¼ cucharadita de pimienta molida                     
sal al gusto.

Elaboración:

Corte la carne de cerdo en trozos de tamaños iguales. Sazónela con la sal y la pimienta. En un recipiente de fondo grueso eche el aceite y cuando esté caliente, incorpore la carne, voltéela continuamente hasta que los trozos se hayan dorado. Baje la temperatura y déjela cocinar sin que la carne se reseque. Pele y macere los ajos y mézclelos con jugo de naranja agria y añada 2 cucharadas de la aceite caliente. Separe la carne y escúrrala bien y rocíela con el mojo de ajos.